|
|
Oerhollandse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram spliterwten
1 grote selderij-knol
1 winterpeen
1 dikke prei
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje selderie
1 flinke aardappel
1 ui
1 hamschijf met bot
250 gram buikspek
2 slagersrookworsten
7 bouillonblokjes
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek aan de kook
in 5 liter water. Schuim de bouillon af, en laat de soep 45 minuten
trekken.
Haal de hamschijf en het buikspek uit de soep en snijd die in kleine
stukjes. (Bot en vette stukjes aan huisdieren voeren indien aanwezig.) Doe
het vlees weer in de soep. Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in
plakjes gesneden wortel, de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden
aardappel en de (hele) rookworsten toe. Breng aan de kook en laat 30
minuten zachtjes doorkoken.
Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en selderie bij en maak de soep
op smaak met peper, zout en bouillonblokjes.
|
|
|